Có những buổi sáng, cà phê ngon chưa chắc cần một chiếc bàn đẹp.

Chỉ cần một chiếc ghế nhỏ, một khoảng vỉa hè vừa đủ, trước mặt là con đường đang thức giấc. Xe cộ bắt đầu đông hơn, vài hàng quán mở cửa, người đi làm vội vàng lướt qua. Trên tay là ly cà phê còn thơm nóng.

Vậy là đủ cho một buổi sáng.

Cà phê vỉa hè có một sức hút rất riêng. Không sang trọng, chẳng cần cầu kỳ, nhưng lại khiến nhiều người có thể ngồi hàng giờ mà không thấy chán.

Có lẽ bởi ở đó, chúng ta không chỉ uống cà phê.

Chúng ta đang ngồi giữa cuộc sống.

Một chiếc ghế nhỏ giữa thành phố

Điều thú vị nhất khi uống cà phê bên đường là khoảng cách giữa mình và phố gần như biến mất.

Ngồi trong một quán kín, chúng ta nhìn thành phố qua cửa kính.

Ngồi ngoài vỉa hè, thành phố đi ngang ngay trước mặt.

Một cô bán hàng vừa dựng xe.

Một bác tài tranh thủ nghỉ vài phút.

Người nhân viên văn phòng vừa xem điện thoại vừa uống nhanh ly cà phê trước giờ làm.

Một nhóm bạn gặp nhau, nói chuyện rôm rả từ sáng.

Mỗi người một câu chuyện.

Và tất cả những câu chuyện ấy vô tình tạo nên phần “không gian” đặc biệt mà chẳng một thiết kế nội thất nào có thể làm giống được.

“Đi cà phê” đôi khi chẳng phải vì cà phê

Có một lời rủ rất quen:

“Đi uống cà phê không?”

Nghe đơn giản vậy thôi, nhưng phía sau nó có thể là rất nhiều điều.

Lâu rồi chưa gặp nhau.

Có chuyện muốn tâm sự.

Có công việc cần bàn.

Muốn gặp một người bạn cũ.

Hay chỉ đơn giản là sáng nay rảnh, kiếm ai đó ngồi nói vài câu.

Vì vậy, cà phê nhiều lúc chỉ là điểm bắt đầu.

Ly cà phê có thể hết từ lâu nhưng câu chuyện vẫn chưa hết.

Từ gia đình, công việc, bóng đá, chuyện làm ăn cho đến những điều vụn vặt vừa xảy ra hôm qua… chuyện nọ nối chuyện kia.

Đôi khi một cuộc gặp quan trọng cũng bắt đầu từ một câu rất đời thường:

“Ra cà phê nói chuyện chút.”

Ở quán cà phê, ai cũng có một chỗ ngồi

Có lẽ đây là nét đáng yêu nhất của cà phê vỉa hè.

Một chiếc ghế nhỏ không hỏi người ngồi lên đó làm nghề gì.

Bàn bên này có thể là người kinh doanh đang nói chuyện công việc.

Bàn bên kia là mấy người bạn lâu ngày gặp lại.

Góc ngoài cùng có người chỉ ngồi một mình, chậm rãi uống cà phê và nhìn xe chạy.

Không cần biết ai hơn ai.

Khi ngồi xuống, trước mặt mỗi người vẫn chỉ là một ly cà phê.

Sự giản dị ấy khiến khoảng cách giữa người với người dường như gần lại.

Có những cuộc trò chuyện bắt đầu giữa những người hoàn toàn xa lạ chỉ bằng một câu hỏi rất nhỏ.

Rồi từ một câu thành vài câu.

Từ vài câu thành một câu chuyện.

Đó là điều khá khó gặp ở những nơi mà mọi người đều đóng cửa và thu mình trong không gian riêng.

Mỗi người có một “gu”

Người thích cà phê đen.

Người thích thêm sữa.

Người thích đá thật nhiều.

Có người muốn vị mạnh để tỉnh táo bắt đầu ngày mới.

Có người chỉ cần một ly vừa phải để ngồi lâu cùng bạn bè.

Có người uống rất nhanh.

Người khác lại thích nhấp từng ngụm nhỏ.

Không có một cách uống nào bắt buộc phải giống nhau.

“Gu cà phê” cũng giống tính cách vậy.

Mỗi người một kiểu.

Thậm chí cùng một người, hôm nay có thể muốn một ly cà phê mạnh, ngày mai lại muốn thứ gì đó nhẹ nhàng hơn.

Quan trọng nhất vẫn là ly cà phê ấy hợp với mình.

Cà phê ngon đôi khi còn phụ thuộc người ngồi cùng

Một điều khá lạ là cùng một ly cà phê, nhưng cảm giác mỗi ngày lại khác.

Sáng ngồi một mình, cà phê có vị của sự yên tĩnh.

Ngồi cùng người bạn lâu năm, cà phê lại đi kèm những câu chuyện cũ.

Gặp một đối tác mới, ly cà phê trở thành phần mở đầu cho công việc.

Còn trong một ngày mưa, chỉ cần ngồi dưới mái hiên nhìn đường phố cũng đã thành một trải nghiệm khó quên.

Có lẽ bởi thưởng thức cà phê chưa bao giờ chỉ có vị giác.

Nó còn có âm thanh xung quanh.

Có thời tiết.

Có con người.

Có tâm trạng của chính mình vào ngày hôm đó.

Vì thế, có những ly cà phê chúng ta nhớ rất lâu không hẳn vì nó xuất sắc đến mức nào, mà vì chúng ta nhớ người đã từng ngồi đối diện.

Thành phố thay đổi, thói quen ấy vẫn còn

Đường phố ngày càng nhiều quán đẹp.

Máy pha cà phê hiện đại hơn.

Cách rang, cách pha và cách thưởng thức cũng ngày càng đa dạng.

Nhưng đâu đó mỗi sáng, người ta vẫn thích tìm một góc quen, kéo chiếc ghế ra ngồi rồi gọi món quen thuộc.

Có những người bán chẳng cần hỏi khách uống gì.

Thấy khách đến là biết.

Có những nhóm bạn cứ đúng giờ ấy lại xuất hiện.

Có những chiếc bàn đã chứng kiến không biết bao nhiêu câu chuyện của những vị khách quen.

Những điều rất nhỏ ấy dần trở thành ký ức.

Và khi đi xa, đôi khi thứ người ta nhớ về một thành phố lại chẳng phải một nơi thật nổi tiếng.

Chỉ là một góc đường.

Một buổi sáng.

Một chiếc ghế thấp.

Và mùi cà phê.

Giữ lại sự giản dị trong một ly cà phê

Ngày nay chúng ta nói nhiều hơn về vùng trồng, giống cà phê, kỹ thuật sơ chế, mức rang và cách pha.

Đó là những điều đáng quan tâm, bởi một ly cà phê tốt trước hết cần bắt đầu từ hạt cà phê được làm tử tế.

Nhưng phía sau tất cả kỹ thuật ấy, cà phê cuối cùng vẫn là thứ được làm ra để con người thưởng thức.

Một ly cà phê ngon không nhất thiết phải đứng trên chiếc bàn sang trọng.

Nó có thể nằm trên chiếc bàn gỗ nhỏ bên đường.

Bên cạnh một người bạn.

Giữa một buổi sáng bình thường.

Và chính những khoảnh khắc bình thường như vậy đôi khi lại khiến văn hóa cà phê trở nên gần gũi nhất.

Ở Cao Nguyên B’Lao Coffee, chúng tôi cũng thích nhìn cà phê theo cách giản dị ấy.

Từ những hạt cà phê của vùng cao nguyên, qua quá trình rang và đóng gói, điều chúng tôi mong muốn cuối cùng không phải là biến cà phê thành một thứ quá xa xôi hay cầu kỳ.

Chỉ mong khi mở túi cà phê, pha một ly và ngồi xuống, bạn cảm nhận được hương vị mà mình yêu thích.

Dù đó là ở nhà, trong văn phòng, ở một quán nhỏ…

hay đơn giản là một chiếc ghế bên vỉa hè vào buổi sáng.

Bởi đôi khi, một ngày đẹp chỉ cần bắt đầu bằng một ly cà phê vừa ý.

CAO NGUYÊN B’LAO COFFEE
Cà phê rang mộc – một hương vị, một câu chuyện.